宫廷菜，就是专供宫廷皇室的菜肴。
其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。
宫廷菜主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。
南味以金陵、益都、临南、郢都为代表。
北味以长安、洛阳、开封、燕京、沈阳为代表。
其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。
宫廷菜在原料选择上有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚的优越条件。
它可以随意选取民间上品烹调原料，各地进贡的名优土特产品，广收博取天下万物中的稀世之珍。
但对这些原料产地、质地、大小、部位，都有严格的要求。
有时为了调剂口味，也选用一些市井常见的原料，但其烹调之精细，辅料之昂贵，则非民间菜肴所能够与之相比。
宫廷菜的特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括，它在色、质、味、形、器上都特别考究，带着皇家雍容华贵的气质，极富艺术美感。
鸳鸯笑着点点头道：“那就好，约莫大后个儿，赦老爷请了戏班子到府上来，到时候会置办几桌，麻烦芸哥儿到时去府上大厨房帮厨，就做十个宫廷菜吧！”
贾芸沉吟片刻，点头道：“可以，我这就列个菜单，有些食材要提前备好……”
……
荣国府，假山后边。
袭人惊讶的看着鸳鸯，后怕道：“你是说媚人差点跳河自杀了？还是芸哥儿救了她？”
“是啊，这是媚人亲口告诉我的。”鸳鸯点头道。
袭人吁了口气，说道：“还好，要不然咱们又少了一个姐妹了，常言道，大难不死，必有后福，媚人跟了芸哥儿，或许今后日子还好过些。”
鸳鸯颔首道：“我见那芸哥儿是个有成色的，主意极正，就算考不中科举，凭他的本事，今后也是衣食无忧的，媚人今后的日子应该好过。”
袭人沉吟一会儿后，说道：“等会儿我抽空出府，去见见媚人，开导开导她，说实话，听你说她投了河，我这心里现在还一阵后怕，那可是一条活生生的命啊！”
“哎，咱们做丫鬟的除了伺候人，又不会做别的。”鸳鸯叹息道，“媚人这是命好，被芸哥儿救了，要是遇到拐子什么的，她又那么漂亮，你说该遭多少罪？”
袭人摇头道：“她是个外柔内刚的性子，哪怕遇到拐子了，估计也会自我了断，哎，对了，这事儿老太太那里知道了吗？”
鸳鸯点头道：“这么大的事儿，我敢不跟她汇报吗？”
袭人道：“老太太怎么说？”
“什么也没说，只是长长的叹了口气。”鸳鸯回道。
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